Wir bringen Menschen dazu, uns zu besuchen, die ein rein veganes Restaurant/Bistro niemals betreten würden und erhalten damit die Chance, ihnen zu zeigen, was im vegetarisch/veganen Bereich alles möglich ist, denn von unserer Standard-Karte sind 12 von 16 Essen vegan. Von dem verbleibendem Essen sind zwei vegetarisch und nur zwei omnivor.

Das Verbrauchen aller Lebensmittel aus unserem Bioladen. Nahrungsmittel, insbesondere Obst und Gemüse, das optisch nicht mehr den Anforderungen der Kunden entspricht, qualitativ aber noch einwandfrei ist, oder Produkte, deren Haltbarkeitsdatum sich dem Ende neigt, werden bei großen Ketten oder Läden ohne eigenes Bistro (leider oft auch im Biobereich) einfach entsorgt. Bei uns gilt die Devise, dass kein Lebensmittel, das noch verzehrfähig ist, weggeworfen wird.

Das wirtschaftliche Überleben. Am nördlichen Bodenseeufer haben unseres Wissens nach alle rein veganen Restaurants bisher wieder geschlossen. Wir haben für uns entschieden, dass es immer noch besser ist, unseren Kunden ein tägliches, variantenreiches Angebot von mindestens dreizehn oder vierzehn veganen Gerichten anzubieten und diese mit Herzblut und Sachverstand zu kochen.